Grupos de Acción Local

Asociación para el desarrollo Rural de la Sierra de Albarracín ASIADER
Crtra. Comarcal A-1512 Km. 44. Tramacastilla-Teruel.
978 70 61 98. www.asiader.org

La Sierra de Albarracín está situada en el extremo sur occidental de Aragón, enclavada en pleno Sistema Ibérico turolense. Esta área de montaña mediterránea se caracteriza por ser un importante nudo hidrográfico donde nacen ríos atlánticos y mediterráneos. Albarracín es uno de los lugares más visitados de Aragón por los turistas de otras comunidades autónomas. Su enclave caprichoso, su castillo, las murallas y el bello casco urbano hacen de Albarracín el principal polo de atracción del turismo, en la comarca. Junto a Albarracín, se pueden visitar los pinares del Rodeno y las pinturas rupestres, un paisaje único.

El territorio tiene una clara especialización agraria de secano cerealista, con muy poco regadío. La ganadería es de ovino, caprino y porcino principalmente. Destaca la industria maderera y las empresas dedicadas al turismo (VTR, hoteles, restaurantes en la mayoría de los municipios). La Sierra de Albarracín por su baja densidad de población posee un medio ambiente todavía sin contaminar. Esto le permite disponer de una serie de productos tradicionales de alta calidad como son la carne, los productos lácteos, los cereales, las setas... entre sus principales productos destacan: los quesos, con dos queserías artesanas localizadas en Ródenas y en Albarracín, que se pueden visitar; los adobos y los embutidos, con gran tradición en la zona, pueden encontrarse en las charcuterías de Noguera, Albarracín, Orihuela del Tremedal y Bronchales; los curados, que aquí se curan con el mejor aire de la sierra y se elaboran con el buen hacer del artesano, pueden encontrarse en la productora de jamones, paletas y lomos embuchados que hay en Bronchales, y se puede visitar.

Otros productos de la Sierra de Albarracín son las carnes de caza, con las que se elaboran patés, curados y chacinas artesanales en una empresa de Guadalaviar. También la repostería tiene su importancia en la Sierra Albarracín, como se puede comprobar recorriendo las panaderías de los pueblos. Cabe destacar las almojábanas de Albarracín y los mantecados, escaldadas y sollapas para gazpacho de Noguera y Frías de Albarracín. En Bronchales, además, hay una empresa envasadora de agua, especializada en bombona grande para su distribución en empresas.