Rutas

Las tierras más interiores de Aragón dibujan tres rutas que nos van a permitir conocer algunas de las comarcas menos pobladas de Aragón como son el Campo de Belchite, el Bajo Martín-Sierra de Arcos y las Cuencas Mineras. Se trata de territorios con una climatología de bastantes contrastes y de escasas lluvias, en los que a pesar de estas pegas sus habitantes han conseguido productos de gran calidad. En unos casos, cuidando mucho la elaboración de jamones y embutidos; en otros, apostando por la agricultura ecológica; o asumiendo que la cultura gastronómica no debe ser otra cosa que un reflejo fiel de las características geográficas y climáticas. Y en todos, teniendo muy claro que lo mejor de las tradiciones de cada territorio no debe estar reñido con la incorporación de las más modernas tecnologías en la transformación agroalimentaria.